冲泡时所用的水冲泡红茶时，应该用摄氏80-90度的水比较合适，度过低会使茶叶无法泡开，过高则会使泡出的茶有涩味。 4、冲泡的时间冲泡红茶的时间，摇? 茶单和咖啡碱在水70℃时开始逐渐溶解出来，若水过高，茶的味道会过于苦涩。 5、而泡茶的时候如果水过低，茶叶中的营养素溶解不出来，茶水又会寡淡。 。这个理论咋一听非常非常有道理，85摄氏度的水既不高也不低，这不刚好合了传统文化中的“中庸之道”吗？ 实际上这句话是禁不起推敲，漏洞百出的。
不同的茶叶，适宜的泡茶水也略有不同。 绿茶、黄茶其原料细嫩，泡茶水为80摄氏度；各种花茶和中、低档绿茶，则要用100摄氏度的沸水冲泡。茶叶冲泡水不够会引起滋味偏淡、茶薄、茶水分离。
泡茶水高低是影响茶水溶性物质溶出比例和香气成分挥发的重要因素。水低，茶滋味成分不能充分溶出，香味成分也不能充分散发出来。 一般说来。长期饮茶的朋友不一定就会泡茶，泡茶也是一门功课，要学、领悟的东西很多，首先我们要知道不同的茶叶需要不同的水来冲泡的。因为水对泡茶的影响很大，一杯好茶。
两个表面之间的距离只有1纳米右，这个距离相当于水分子直径的10倍。当水被限制在这种很窄的空间中，水分子间的氢键会起较大的作用，让水凝固。泡茶水与茶品质有直接关系，包括口感上，茶性表现的差异:如绿茶用太高的水冲泡，云南的普洱茶价格茶有如婴儿般活的感觉会降低。
不同的水泡茶，会有截然不同的效果，而这种效果在绿茶身上体现得为明显。我们准备同样分量的绿茶茶叶3份，以及等量的100℃、85℃及5℃的鼎湖山泉水3份，做一个冲泡对比。？冲泡水过高或过低都会影响茶叶的口感滋味，我们一一来了解一下。？如果冲泡水过高，对于一些细嫩的茶品或刚制作出来的新茶来说，茶叶会被烫熟，叶底失去原来的活，无法观叶底。
①泡茶的水高，茶汁容易浸出；泡茶的水低，茶汁浸出慢；“冷水泡茶慢慢浓”，说的就是这个意思。 ②泡茶水的高低，普洱茶生茶哪里好与茶的老嫩、松紧、大小均有关系。“沸水泡茶会破坏掉茶叶中大量的营养成分，古得特冰岛普洱茶龙园普洱茶怎么样而且会让茶叶变苦。水泡茶可以保证茶的清香，所以一般最适宜的水在80℃以下，太凉也不适宜。”乍一听，他的解释似乎可以自圆其说。
不同的水泡茶，购买勐海普洱茶生茶普洱茶金葫芦茶对茶叶的冲击力，影响力不一样。即便同一干茶量，改变浸润时间，也无法使最结果达到一致。水对茶叶的影响一般规律是使用偏低水冲泡出来的茶会比较柔和。…但，还有一种叫做冷泡茶的东西。所以，如果水低可以多泡一会，滋味不会过涩，还可以保留香气。